Muffin ai pistacchi con cuore di cioccolato bianco

INGREDIENTI

• 200 g farina 00
• 2 uova
• 150 g zucchero
• 80 ml olio ( di girasole o di arachidi )
• 160 ml latte
• 100 g pistacchi
• 1 bustina di lievito per dolci
• estratto di vaniglia
• 100 g di cioccolato bianco

PREPARAZIONE

1. In una ciotola mischiare gli ingredienti secchi: farina, i pistacchi tritati finemente, zucchero e lievito.
2. In un' altra ciotola mischiare invece gli ingredienti liquidi: uova, olio e latte.
3. Versare il composto liquido nel solido e mescolare delicatamente per far amalgamare il tutto.
4. Imburrare e infarinare gli appositi stampini per muffin, riempirli con poco impasto e posizionare al centro di ciascuno  un pezzetto di cioccolato bianco, se utilizzate la crema spalmabile al cioccolato bianco prima versarla in stampini per i cioccolatini ( oppure negli  stampi per i ghiaccioli da freezer) e lasciare rassodare nel congelatore per almeno mezz' ora.          
5. Ricoprire con altro composto.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti.
7. Controllare a cottura con uno stuzzicadenti.
8. Una volta pronti spolverizzare con zucchero a velo.