Torta morbida al cocco e gocce di cioccolato

INGREDIENTI

• 100 g farina di cocco
• 50 g fecola di patate
• 150 g farina 00
• 4 uova
• 160 g zucchero
• 1 vasetto di yogurt al cocco
• 80 ml latte
• 40 g gocce di cioccolato
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• scorza di 1 limone

NB. Al posto delle gocce di cioccolato è possibile utilizzare la Nutella.

PREPARAZIONE

1. Separare i tuorli dagli albumi e sbattere i tuorli insieme allo zucchero.
2. Aggiungere yogurt, latte, le due farine ( tipo 00 e cocco) e la fecola, e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto cremoso e senza grumi.
3. In una ciotola a parte montare gli albumi e aggiungerli al composto principale con delicatezza, facendo in modo che non si smontino.
4. Una volta che anche gli albumi si sono amalgamati al composto aggiungere il lievito, la vanillina, una scorza grattugiata di limone e le gocce di cioccolato. Per fare in modo che durante la cottura le gocce di cioccolato non si depositino sul fondo della torta potete infarinarle prima di versarle nell'impasto.
5. Versare l' impasto in una tortiera ( imburrata e infarinata) di circa 24 cm. Sulla superficie versare altre gocce di cioccolato.
6. Cuocere a 180° per circa 35 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.
7. Guarnire con zucchero a velo e abbondante cocco grattugiato.