Torta caprese

INGREDIENTI

• 5 uova
• 200 g zucchero
• 250 g burro
• 250 g cioccolato fondente
• 300 g mandorle pelate
• 2 gocce di aroma di arancia
• zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

1. Prima di tutto frantumare le mandorle non troppo finemente e fare sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria in un pentolino fino a che non risulterà liscio e senza grumi.
2. Dividere i tuorli dagli albumi.
3. Montare i tuorli con metà dello zucchero ed il burro fuso fino ad ottenere un composto spumoso e liscio.
4. Aggiungere a tale composto il cioccolato fuso e due gocce di aroma d' arancia.
5. Aggiungere le mandorle tritate e amalgamare con una spatola.
6. Montare gli albumi a neve con lo zucchero rimanente.
7. Incorporare delicatamente gli albumi all' impasto di cioccolato e mandorle, mescolando con una spatola dal basso verso l' alto.
8. Versare l' impasto in uno stampo di circa 24 cm, imburrato ed infarinato.
9. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.
10. Una volta sfornata lasciare raffredare la torta e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.