Torta di susine

INGREDIENTI 

• 10 susine
• 170 g zucchero
• 150 g burro
• 200 g farina 00
• 3 uova
• 1 bustina di lievito in polvere
• un pizzico di cannella

NB. Potete variare la ricetta utilizzando frutta diversa dalla susine, ad esempio io ho provato anche con l' ananas ed il risultato è lo stesso ottimo!!!!! 

PREPARAZIONE

1. Sbucciare e tagliare le susine una parte a dadini e l' altra parte a fettine. 
2. Mettere i dadini e le fettine di susine in due ciotole e condirle con un cucchiaio di zucchero, il succo di mezzo limone e la buccia grattugiata di un limone.
3. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto soffice.
4. Unire all' impasto così ottenuto il burro sciolto e la farina ed il lievito setacciati.
5. Aggiungere un pizzico di cannella e le susine tagliate a cubetti insaporite con lo zucchero ed il limone.
6. Infine montare gli albumi a neve ed incorporarli all' impasto delicatamente.
7. Versare l' impasto in una tortiera di circa 24 cm imburrata ed infarinata e disporre sulla superficie le susine tagliate a fettine.
8. Spolverizzare con un po' di zucchero ed infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.